Aziatisch
Thaise Rode Currypasta (boemboe)
Er zijn een aantal basisrecepten die niet mogen ontbreken in de keuken. Eén daarvan is Thaise Rode Currypasta.
Een currypasta (of boemboe) zelf maken is kinderlijk eenvoudig en je weet in ieder geval zeker wat er allemaal in je curry gaat. Bovendien kun je het aanpassen naar je eigen smaak. 
INGREDIËNTEN
(voor 2 porties)
- 1 tl korianderzaad
- 2 tl komijnzaad
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 2 rode paprika zaadlijsten en zaden verwijderd
- 6 rode chilipepers zaadlijsten verwijderd.
- 2 stuks citroengras boven en onderkant verwijderd. In stukken gesneden
- 10 cm gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl zeezout
- 2 tl kurkuma
- 90 ml citroensap
- 2 limoen rasp en sap
- 8 stuks bosui gehakt
- 60–100 ml olie
- 2 tl suiker
BEREIDINGSWIJZE
.
Begin met het roosteren van het korianderzaad, komijnzaad en de zwarte peperkorrels in een droge koekenpan tot ze gaan geuren en de kleur iets donkerder wordt.
Let op dat het niet verbrand!
Doe de specerijen in een vijzel en kneus ze of gebruik een keukenmachine. Het hoeft niet helemaal fijngemalen te worden.
Voeg de specerijen, de paprika, rode pepers, citroengras, gember, knoflook, kurkuma, zeezout, citroensap, limoensap en rasp, bosui, olie en suiker toe.
Mix dit tot het een pasta vormt, schraap langs de kanten indien nodig. Sommige ingrediënten zoals het citroengras zijn wat lastiger te malen maar geef het wat tijd en het komt goed.
Bewaar de currypasta in de koelkast tot 10 dagen.
Ideaal voor curry’s, soep, sauzen, saladedressings en meer.
TIPS
En wat teveel is kan gemakkelijk in de vriezer!