Aziatisch

Poke Bowl met Zalm

All the way from het Verre Oosten met verse blokjes zalm.

Dit gerecht is snel te maken en heerlijk om onder meer als lunch mee te nemen naar je werk.

Heerlijk gezond en met zeer weinig calorieën!

 

INGREDIËNTEN 

(voor 2 personen)

 

  • 250 gr sushirijst

  • 120 ml Japanse rijstazijn

  • 300 gr verse zalmfilet

  • ½ rode peper

  • 2 el Kikkoman sojasaus

  • 1 el sesamolie

  • 200 gr bospeen

  • 1 komkommer

  • 3 bosuitjes

  • 2 eetrijpe avocado’s

  • 2 tl zwart sesamzaad

  • 1 el sushigember

  • zeewiersalade (wakame)
BEREIDINGSWIJZE
.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer ⅔ van de rijstazijn door de rijst als deze nog warm is. Laat de rijst in 1 uur afkoelen op een grote platte schaal.

Snijd ondertussen de zalm in blokjes van 1 cm (brunoise). Snijd het steeltje van de halve rode peper en snijd het vruchtvlees fijn. Meng de zalm met de peper, sojasaus en olie. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Schaaf de komkommer en bospeen met een kaasschaaf of dunschiller in lange linten. Besprenkel met de rest van de rijstazijn. Snijd de bosuien in schuine ringetjes. Snijd de avocado’s overlangs doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd in plakjes.
Verdeel de rijst over kommen. Verdeel de zalm, komkommer, wortel, bosui, sushigember, wakeme, edamame bonen en avocado erover. Bestrooi de zalm met het sesamzaad.
TIPS

Verwerk rauwe vis zo vers mogelijk en houd hem gekoeld tot gebruik.

Vervang de zalm ook eens door tonijnfilet.