Aziatisch

Vietnamese BBQ Pork (Thit Xa Xiu)

Dit is het zoete en kleverige bbq-varkensvlees dat je overal in Chinatown ziet.

Xa Xiu of Char Siu kan worden gebruikt in sandwiches, noedelsoepen, roerbakgerechten, gestoomde broodjes of gewoon geserveerd over gestoomde rijst. De veelzijdigheid is eindeloos.

Dus als u dit thuis maakt, moet u het recept verdubbelen of zelfs verdrievoudigen.

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 1 kg schouderkarbonade
  • 0.5 tl rode kleurstof (optioneel)
  • 0.5 tl Chinese vijf kruiden
  • 0.5 tl witte peper
  • 0.5 tl knoflookpoeder
  • 1 tl kippenbouillonpoeder
  • 1 el hoisinsaus
  • 1 el oestersaus
  • 1 el vissaus
  • 1 el honing
  • 1 tl seamolie
  • 1 el suiker
  • 2 el water
BEREIDINGSWIJZE
.

Snijd het varkensvlees in lange repen van ongeveer 5 cm breed. Zorg ervoor dat de repen gelijkmatig zijn voor een gelijkmatige garing.

Meng in een kleine kom de kruidenmix voor rood varkensvlees, vijfkruidenpoeder, zwarte/witte peper, knoflookpoeder, kip/champignonbouillonpoeder, hoisinsaus, oestersaus, vissaus, honing, sesamolie, suiker en water tot een gladde pasta. Smeer het mengsel gelijkmatig op de varkensvleesreepjes en laat het minstens een uur marineren, of een nacht in de koelkast voor een beter resultaat.

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg het varkensvlees op een rooster met een pan eronder om het vocht op te vangen. Bak gedurende 30 minuten. Draai het varkensvlees om en bak nog eens 30 minuten.

Meng honing en heet water in een kommetje tot het volledig is opgelost. Smeer het honingglazuur met een kwast op het varkensvlees. Zet het terug in de oven en draai de warmte op tot 225°C Bak 10 minuten per kant om een mooie gekarameliseerde korst te krijgen.

SERVEERTIPS

Maak extra porties. Zo ontzettend lekker!!!