BEREIDINGSWIJZE

.

Hak de chocolade fijn. Breng in een pan de melk aan de kook.

Klop intussen in een kom de eidooiers met de suiker. Voeg de hete melk al roerend toe aan het eidooiermengsel. Schenk het mengsel terug in de pan en laat het op laag vuur al roerend binden.

Neem de pan van het vuur en roer de gehakte chocolade erdoor. Laat afkoelen. Klop de slagroom lobbig en spatel het voorzichtig door de afgekoelde chocoladecrème.

Zet de mousse circa 1 uur in de koelkast. Hak de noten niet al te fijn. Verwarm de room. Laat in een pan met dikke bodem de suiker karamelliseren en roer de room erdoor.

Roer de pecannoten door de karamelsaus en klop de slagroom met de suiker lobbig. Verkruimel de koekjes. Maak in glazen lagen van de chocolademousse, koekjes, slagroom en pecan-karamelsaus.

Giet het mengsel in de ijsmachine en laat circa. 30 minuten draaien. Je merkt vanzelf of het ijs hard genoeg bevroren is of dat het nog eventjes nodig heeft.

Haal het ijs uit de machine in een afgesloten bak en zet in de vriezer.