Barbecue

Shaslicks

Een Nederlands BBQ-klasieker: de Shaslick. Deze smaakvolle spiesen, gemaakt van malse stukjes varkenshaas, ui en paprika, zijn een ware traktatie voor de tong en een gangmaker bij iedere zomerse BBQ.

Lekker met naanbrood en frisse knoflooksaus.

INGREDIËNTEN

(voor 8 stuks)

  • 600 gr varkenshaas

  • 0.5 ui

  • 2 el tomatenpuree

  • 2 teentjes knoflook

  • 2 tl bruine basterdsuiker

  • 2 tl gedroogde oregano

  • 380 gr rookspek (stukje)

  • 2 rode uien

  • 4 paprika’s (groen, geel, rood en oranje)

  • 50 ml sojasaus

  • 1.5 tl gerookte paprikapoeder

  • zout

  • peper

BEREIDINGSWIJZE
.

Pel de (gewone) ui en knoflook en hak beiden fijn. Verhit een scheutje (olijf)olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 1-2 minuten. Roer de tomatenpuree en bruine basterdsuiker er door en bak 1 minuut mee.

Schenk de sojasaus en 100 milliliter water erbij en roer de gerookte paprikapoeder en gedroogde oregano er door. Laat 1-2 minuten zachtjes koken.

Breng op smaak met peper en zout. Laat de marinade afkoelen tot kamertemperatuur.

Snijd de varkenshaas in blokjes van 2 cm. Leg ze in een schaal, schenk de marinade over het vlees en schep goed om. Laat de varkenshaas tenminste 2-3 uur, maar het liefste 6-12 uur marineren.

Haal de zaadlijsten uit de paprika’s, en snijd ze in stukjes van 2 cm, snijd het spek in plakjes van 1 cm dik en 2 cm breed. Pel de rode uien en snijd ze in kwarten, haal de partjes los van elkaar.

Rijg het gemarineerde vlees, paprika, spek en rode ui om en om op een spies, maak in totaal 8 spiezen. Plaats de spiezen op het gietijzeren rooster van de BBQ en grill ze tot het vlees een kerntemperatuur van 55 graden heeft bereikt. Als de spiezen nog niet helemaal gaar zijn maar wel mooi gekleurd, kun je ze verder laten garen op het indirecte gedeelte van de BBQ.

Serveer met frisse knoflooksaus en naanbrood, beiden staan op mijn website.

TIPS

Begin een dag van tevoren met het maken van de marinade zodat het vlees de hele nacht kan marineren. Zo kunnen alle smaken goed in het vlees trekken en krijg je het allerlekkerste resultaat!