Italiaans

Penne Pierre White

 

Penne met verse tomaten saus van Marco Pierre White.

Met veel plezier heb ik naar Masterchef Australia gekeken. De Britse sterrenchef Marco Pierre White kwam in een paar afleveringen voor. Hij was ooit de jongste chef die drie Michelinsterren heeft verdiend. Marco is dus niet zomaar een chef die ze bij het programma haalden. Hij heeft ook heel wat chefs opgeleid zoals Gordon Ramsay

INGREDIËNTEN
(voor 6 personen)
  • 750 gr cherry tomaatjes
  • 4 tomaten
  • 3 takjes tijm
  • 2 chili pepertjes (gedroogd)
  • 2 uien
  • 2 pakken / flessen passata
  • 1 laurierblad
  • 0,5 bosje basilicum
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 lt kippenbouillon
  • 500 gr spaghetti
  • olijfolie
  • Parmezaanse kaas
  • zout en peper
BEREIDINGSWIJZE
.

Snijd de cherry tomaatjes doormidden en de tomaten in stukjes. Pel de uien en knoflook en snijd deze in fijne stukjes. Haal de basilicum blaadjes van de steeltjes en snijd deze fijn.

Doe olijfolie in de pan op midden hoog vuur. Doe daar de uien en knoflook bij en bak deze totdat de uien glazig zijn (niet bruin!).

Doe 600 gr van de halve cherry tomaatjes en de in stukjes gesneden tomaten in een pan en verwarm deze tot de sap van de tomaten vrij komt. Doe de passata erbij en een kopje water. Vervolgens de kippenbouillon, tijm en laurierblad en verwarm alles +/- 40 minuten tot het wat ingekookt is. Daarna het mengsel door een zeef halen.

Ondertussen kook je de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Zet een pan op het vuur en doe er wat olijfolie in. Doe daar de resterende halve cherry tomaatjes in, chili pepertjes en 2 á 3 kopje tomatensaus, gesneden basilicum en de uitgelekte spaghetti.

Wat zout en peper naar smaak en geraspte parmezaanse kaas.

TIPS

Doe de overgebleven tomatensaus in de vriezer, zodat je deze eenvoudig weer kan gebruiken voor de volgende keer.