mediterraans

Mosselen in Marokkaanse Saus

Hier is een recept voor heerlijk pittig gekruide Marokkaanse mosselen! Perfect voor een unieke twist op traditionele mosselen.

Deze mosselen zitten boordevol smaak en perfect voor een gezellige maaltijd.

Mosselen worden meestal vooral met de zomer geassocieerd. Met op terrasjes aan de kust waar je een grote pot dampende ziltigheid voor je neus krijgt, meestal vergezeld van een bordje goudbruine frietjes. Maar het mosselseizoen loopt eigenlijk nog helemaal tot april,.

INGREDIËNTEN
(voor 3 personen)
  • 4 kilo verse mosselen
  • 4 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 gedroogde chilipepertjes
  • 2 el olijolie
  • 1.5 tl djinten (gemalen komijn)
  • 2 tl ketoembar (gemalen koriander)
  • 2 tl koenjit (gemalen geelwortel / kurkuma)
  • 1 tl piment
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
  • 1 zakje verse koriander (15 gr)
  • 4 el citroensap
  • 5 worteltjes (of 1 grote wortel)
BEREIDINGSWIJZE
.

Mosselen grondig wassen. Kapotte exemplaren en mosselen die wijd openstaan, en na een ferme tik niet sluiten, verwijderen.

Uien en knoflook pellen en fijn snipperen. Worteltjes schoonmaken en in stukjes snijden. Olie verhitten en ui, knoflook en worteltjes 1 minuut fruiten. Chilipepertje erboven verkruimelen en gemalen komijn, koriander, geelwortel en piment toevoegen. Specerijen al roerend 1 minuut meebakken. 4 theelepens citroensap en tomatenblokjes toevoegen, doorroeren en saus ca. 2 minuten laten sudderen.

Mosselen in saus scheppen, deksel op pan leggen. Op hoog vuur mosselen 5-8 minuten koken, tot ze allemaal open zijn. Pan zo nu en dan flink omschudden. Intussen blaadjes van takjes koriander plukken. Mosselen met schuimspaan op grote serveerschaal scheppen, ongeopende exemplaren weggooien.

TIPS

Serveer met knapperig brood, frietjes of couscous om de heerlijke saus te dippen. Voor een complete maaltijd kun je er een frisse salade bij maken.