Nederlands
Romige runderstoof
Deze romige runderstoof kost wat tijd, maar dan maak je ook gelijk 12 porties!
Perfect om in te vriezen en later op te warmen met wat aardappelpuree en een salade, pasta- of bulgur met basilicum of bosui.
INGREDIËNTEN
(voor 12 porties)
- 9 middelgrote uien
- 9 teentjes knoflook
- 750 gr winterpenen
- 1 stronk bleekselderij
- 8 el olijfolie
- 1.35 kg runderriblap
- 70 gr tomatenpuree
- 800 gr gepelde tomaten in blik
- 1 el rodewijnazijn
- 250 ml water
- 15 gr verse tijm
- 200 gr zuivelspread naturel
BEREIDINGSWIJZE
.
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd samen met de bleekselderij in kleine blokjes van een ½ cm.
Verhit de helft van de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de runderriblappen 10 min., keer halverwege. Haal uit de pan.
Doe de rest van de olie in de pan en fruit de ui, knoflook, peen en bleekselderij 8 min., roer regelmatig. Voeg de tomatenpuree toe en doe het vlees terug in de pan. Voeg de gepelde tomaten, azijn en het water toe en breng aan de kook.
Voeg de takjes tijm toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout en laat 3½ – 4 uur op laag vuur stoven met de deksel half op de pan. Stoof de laatste 10 min. zonder deksel, zodat de stoof nog iets inkookt.
Verwijder de tijm. Haal het vlees uit de pan en trek met twee vorken uit elkaar tot stoofvlees. Doe terug in de pan en roer de zuivelspread door de stoof. Laat afkoelen en verdeel over diepvrieszakken of -bakken.
TIPS
Je kunt de stoof ca. 3 maanden in de vriezer bewaren.
Dit recept kun je makkelijk ‘mealpreppen’: vooraf een grote hoeveelheid koken, invriezen en op een later moment verschillende keren van eten. Serveer het dan met aardappelpuree en een groene salade, volkorenpasta en basilicum of volkorenbulgur en fijngesneden bosui voor een volledige maaltijd.