Aziatisch

butter chicken

Een kruidig gerecht uit de Indiase keuken, met een milde smaak. Met deze butter chicken (dit gerecht heb ik gekregen van een Indiase collega van mij) worden alle smaakpapillen geprikkeld.

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 500 gr kippendijen
  • 6 el boter
  • 1/3 kopje room
  • 1 tl gedroogde fenegriekblaadjes
  • 1 el gemberpasta
  •  1 el knoflookpasta
  • 0.5 tl garam masala
  • 0.5 tl kurkumapoeder
  • koriander / cilantroblaadjes voor garnerie
  • bakolie

Marinade:

  • 4 el yoghurt of kwark
  • 1 tl rode chilipoeder
  • 0.5 tl kurkuma
  • 0.5 tl garam massala
  • 1 tl gemberpasta
  • 1 tl knoflookpasta
  • 0.5 tl gedroogde fenegriekblaadjes
  • 0.5 tl zout

Puree:

  • 750 gr verse tomaten of 3 kopjes fijngemaakte tomaten
  • 30 hele cashewnoten
    BEREIDINGSWIJZE
    .

    Rooster 1,5 theelepel gedroogde fenegriekblaadjes 30 seconden op laag vuur, kneus ze en zet apart.

    Snijd de kip in hapklare stukken en meng met alle ingrediënten voor de marinade. Zet minstens 30 minuten opzij.

    Pureer tomaten en cashewnoten tot een gladde massa.

    Verhit 6 el boter op laag vuur en fruit 1 el gemberpasta en 1 el knoflookpasta 30 seconden.

    Voeg 1 theelepel rode chilipoeder en 0.5 theelepel kurkumapoeder toe en bak 10 seconden licht mee.

    Voeg de tomatenpuree en 1/2 theelepel zout toe en laat 15 minuten sudderen of tot de saus helemaal gaar is. Scheiding van olie van de saus is een indicator dat het gaar is.

    Terwijl de tomatensaus kookt, bakken we de kip. Doe wat olie in een koekenpan. Zet de vlam op middelhoog en bak de stukken kip tot ze gaar zijn.

    Kook in batches zodat de kip niet gaat stomen.

    Als de olie van de tomatenpuree scheidt, voeg dan water toe om de gewenste consistentie te krijgen. Gebruik 1/2 kopje water voor een dikkere saus.

    Controleer vervolgens de kruiden. Afhankelijk van de tomaten moet je misschien wat suiker/honing toevoegen. Pas aan naar wens en breng het aan de kook.

    Voeg 1 theelepel geplette gedroogde fenegriekblaadjes toe en meng goed.

    Voeg de gebakken kipstukjes toe, 1/2 theelepel garam masala en laat 2 minuten sudderen.

    Zet het vuur uit, giet er 1/3 kopje room bij en meng goed.

    Garneer met room, koriander/cilantroblaadjes en serveer met naan, roti of rijst.

    SERVEERTIPS