Nederlands

Pompoensoep

Vandaag een gerecht wat erg goed zal smaken. Deze zelfgemaakte pompoensoep is zo lekker dat hij meer dan regelmatig bij ons in de keuken staat te pruttelen (ideaal voor een zondag!). En ook onze (vegetarische) gasten weten ‘m te waarderen.

INGREDIËNTEN
(voor 1 liter soep)
  • 1 flespompoen
  • 2 wortelen
  • 1 appel
  • 1 sinaasappel
  • 3 sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 stukje (2 cm) gember 
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 lt water
  • 1 tl cayennepeper
BEREIDINGSWIJZE
.

Maak de groente schoon. schil eventueel de pompoen. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd in stukjes. Snijd de wortel in stukjes. Pel en snipper de sjalotjes en knoflook. Schil de gember en hak een stukje ter grootte van 2 dobbelstenen fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in stukjes. Pers de sinaasappel.

Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalotten, knoflook en gember 3 minuten op lage temperatuur. Voeg de pompoen en wortel toe en bak 5 minuten op middelhoge temperatuur. Schep het mengsel af en toe om.

Voeg het water, de groentebouillonblokjes, de appel en het sinaasappelsap toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met de staafmixer. Proef en breng op smaak met (cayenne) peper.

TIPS

Heb je een goede dunschiller dan is je pompoen zo geschild! Zorg ook voor een scherp (koks)mes om de pompoen in stukken te snijden.

Lekker met zelfgemaakt kaasstengels.