Nederlands

Grootmoeders Stoofvlees

Een heerlijke klassieker uit België. Dit is heerlijk raditionele stoofvlees en dit is ook stoofvlees zoals grootmoeders deze maken. De geur alleen al brengt je terug naar vroeger, als het urenlang stond te pruttelen op het fornuis. De peperkoek en kruiden zorgen ervoor dat de saus goed gebonden en vol van smaak is. 

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 500 gr runderriblap
  • 250 gr champignons
  • 300 ml donker bier
  • 2 plakken ontbijtkoek
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 winterpeen
  • 1 prei
  • 1 el roomboter
  • 3 laurierblaadjes
  • 3 kruidnagel
  • 2 el bruine suiker
  • 2 tl mosterd
  • 1 tl tijm
  • 0.5 tl nootmuskaat
  • zout en peper
BEREIDINGSWIJZE
.

Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Dep vervolgens het vlees droog en snijd het vlees in grote stukken. Bestrooi deze met zout en peper.

Bak het vlees aan tot het mooi bruin is. Voeg vervolgens de gesneden ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn. Voeg de champignons toe en bak even mee. Blus dit af met het donkere bier.

Snijd de winterpeen en prei in stukken en voeg ze toe samen met de laurier, mosterd, bruine suiker, tijm, nootmuskaat en de kruidnagels. Leg de plakken ontbijtkoek bovenop het vlees. Die smelten straks en binden de saus. Laat het geheel minstens 2 uur zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.

Na het stoven van het vlees, trek dit uit elkaar tot draadjesvlees. Laat de saus dan iets inkoken zodat hij mooi dik wordt. Breng op smaak met zout en peper.

TIPS

Heerlijk met zelfgemaakte Belgische frieten.