Soepen

Zoete Chinese tomatensoep

Een lekkere soep is wat mij betreft altijd goed, vandaag gaan we daarom voor de echte Chinese tomatensoep. Een lekkere zoete tomatensoep, gevuld met kip, ei en lente ui. Je kent ‘m vast wel van de Chinese restaurants, maar wist je dat je deze soep ook heel makkelijk zelf kunt maken?

INGREDIËNTEN
(voor 6 borden)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 kippenpoten
  • 1 lt kippenbouillon
  • 150 gr tomatenpuree
  • 1 el olijfolie
  • 2 el bloem
  • 1 tl gemberpoeder
  • 100 mlwater
  • 400 ml gepelde tomaten
  • 1 el azijn
  • 4 el apelmoes
  • 100 gr vermicelli
  • 3 stengels lente ui
  • 2 eieren
  • zout en peper
BEREIDINGSWIJZE
.

Snipper de ui en pers de knoflook. Doe dit samen met de kippenbouten en bouillon in een grote pan en breng dit aan de kook. Laat het 15 minuten op laag vuur pruttelen.

Haal de kip uit de bouillon en laat het even afkoelen. Zeef de bouillon.

Zet de lege pan weer op het vuur en verwarm een  olijfolie in de pan. Doe de tomatenpuree er bij en bak dit een minuutje mee terwijl je het doorroert. Roer de bloem en gemberpoeder er door, doe er een 100 ml water bij en blijf roeren tot er geen klontjes meer in zitten. Voeg de gepelde tomaten, azijn, appelmoes en kippenbouillon er bij. Laat dit 10 minuten zacht koken. Pureer de soep hierna met een staafmixer glad. Voeg eventueel extra zout of peper toe samen met de vermicelli.

Pluk de kip van de kippenbouten, snijd de lente ui in ringen. Roer de eieren los en meng dit met een eetlepel water. Bak dit in een koekenpan met een beetje olie tot een mooie omelet. Snijd de omelet in reepjes.

Roer de stukjes kip, ringen lente ui en reepjes omelet door de soep en verwarm dit nog even kort mee voor je het serveert.

TIPS

If you use this site regularly and would like to help keep the site on the Internet, please consider donating a small suill. m to help pay for the hosting and bandwidth bill.