Indonesisch

Ajam ritja-ritja

Ajam ritja-ritja (of ayam rica-rica) is een heerlijk Indonesisch gerecht.

Deze heb ik ook onder meer gemaakt tijdens mijn Indonesische kookworkshop.

Ajam ritja-ritja is een heerlijk gerecht vanwege de pittige doch frisse en verfijnde smaak. Ritja-ritja is een boemboe (kruidennpasta) afkomstig uit Manado, Noord Sulawesi, Indonesië

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 1 kip of 8 kippenpootjes
  • 3 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 stuk gember
  • 2 el sambal oelek
  • stukje trassi
  • 1 grote tomaat
  • 4 daoen djeroek blaadjes
  • 1 tl suiker
  • 1 citroen of citroensap
  • zout
  • olie
BEREIDINGSWIJZE
.

De kip of kippenpootjes schoonmaken en met citroen en zout in laten trekken. Vervolgens bakken of in de oven lichtbruin laten worden.

De uien, knoflook en gember fijn maken in keukenmachine of raspen. Dit geheel met de sambal, trassi en de daoen djeroek blaadjes even fruiten in wat olie.

Hierna de tomaat in stukjes snijden en aan het mengsel toevoegen en even laten pruttelen.

Vervolgens de kip erbij doen en laten sudderen tot de kip gaar is.

TIPS