Indonesisch

Nasi koening (gele rijst)

Wat voor mij absoluut onmisbaar is op een feestelijke Indische rijsttafel is nasi koening. 

Deze gele rijst is echt een feestrijst. In Indonesië eten ze alleen gele rijst tijdens speciale gelegenheden zoals feesten of ceremonies. Het zou niet alleen geluk brengen maar ook welvaart en rijkdom. Voldoende redenen om met regelmaat een gelegenheid te bedenken om nasi koening.

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 1 kg rijst (pandan rijst)
  • 1 ui
  • 1 stukje gember
  • 1.5 tl koenir
  • 3daoen djeroek blaadjes
  • 5 daoen salam blaadjes
  • 1 stengel sereh
  • 400 ml santen
  • 200 á 300 ml water
  • zout
BEREIDINGSWIJZE
.

Week de rijst +/- 45 minuten in water. Doe in een pan de santen, het water, de fijngeraspte ui en geber, de overige ingrediënten en zout naar smaak.

Dit geheel +/- 10 minuten laten sudderen.

Voeg daarna de geweekte rijst erbij en laten koken tot alle santen is opgenoen.

Vervolgens even afkoelenen dan stomen in een rijststomer.

Indien geen rijststomer wordt gebruikt, de pan afdekken na de rijst goed te hebben omgeroerd en +/-20 minuten op een zo'n laag mogelijk vuurtje laten staan.

TIPS