Frans

Cordon Bleu

Dit is een cordon bleu met zongedroogde tomaat.

 

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 4 varkenslapjes (niet al te dun, bijvoorbeeld filetlapjes á la minute)
  • 4 plakjes belegen kaas
  • 4 plakjes achterham
  • 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
  • 4 gedroogde tomaten op olie
  • 1 ei
  • 2 el bloem
  • 4 el paneermeel
  • boter
  • zout en peper
BEREIDINGSWIJZE
.

Snijd de varkensfiletlapjes dwars net niet doormidden en klap ze open. Leg er en een stuk huishoudfolie op en sla met een deegroller of een vleeshamer platter. Verwijder de folie en bestrooi de binnenkant met een beetje peper, zout en Italiaanse kruiden.

Leg er een plakje ham en kaas op. Zorg ervoor dat de randen niet al te veel uitsteken. Snijd de uitgelekte tomaatjes in stukjes en verdeel over de ham en kaas. Klap het vlees weer dicht en steek eventueel met een paar prikkers vast. Klop een ei los op een diep bord. Bestrooi 2 andere borden met bloem en paneermeel.

Haal de cordon bleus eerst door de bloem, dan het ei en als laatste door het paneermeel. Verhit een klontje boter in de pan. Bak de cordon bleus in +/- 10 min aan beide kanten mooi goudbruin. De kaas moet van binnen gesmolten zijn.

Lekker met gebakken aardappeltjes en groenten. 

TIPS

De varkensfilet zijn ook te vervangen door kipfilet.