Barbecue

Regenboogforel met gepofte krieltjes

Dit is een gevulde regenboogforel met gepofte krieltjes. De vulling die je maakt moeten stevige smaken hebben om de vis mee te vullen. Tijdens het grillen wordt de vis aan de buitenkant knapperig en gaart de binnenkant met de kruiden en anders lekkers.

INGREDIËNTEN

(voor 4 personen)

  • 500 gr krieltjes

  • 4 verse regenboogforellen

  • 40 gr verse platte peterselie

  • 200 gr koelverse semi-gedroogde cherry tomaatjes

  • 400 gr olijf gevuld met citroen in blik

  • 100 gr kappertjes

  • 2 sjalotjes

  • 3 teentjes knoflook

  • 40 gr panko

  • 3 el milde olijfolie

  • 2 citroenen

BEREIDINGSWIJZE
.

Steek de barbecue aan. Verpak de krieltjes in een groot stuk aluminiumfolie. Leg het pakket ca. 40 min. op de barbecue. Laat ondertussen de forel op kamertemperatuur komen.

Houd 4 takjes peterselie (per 4 personen) apart. Snijd de rest van de peterselie, de semi-gedroogde tomaatjes, de olijven en kappertjes grof. Snipper de sjalotten, snijd de knoflook fijn en meng met de panko. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Spoel de vis schoon en dep droog met keukenpapier. Vul de vis met het kruiden-pankomengsel en bestrijk de beide zijden met ⅔ van de olijfolie. Gril de vis 6-8 min. in een visklem, keer halverwege. Snijd de citroenen in parten.

Pak de krieltjes uit het folie. Serveer de vis met de gepofte krieltjes, de rest van de peterselie en de citroen.

Besprenkel met de rest van de olijfolie en bestrooi met versgemalen zwarte peper.

TIPS

Verstop heerlijke smaken in een hele vis en breng het zo van binnenuit op smaak!