Indonesisch

ajam boemboe bali

Deze ajam boemboe bali is een gerecht met gebraden kip en pittige tamarindesaus.

Kip wordt in Bali zowel alledaags, als voor feestelijke of ceremoniële gelegenheden bereid en gegeten. Balinees eten kan pittig zijn en vereist verschillende verse en droge kruiden tijdens het bereidingsproces. De milde tot licht pittige marinade voor dit kipgerecht is de moeite waard om te proberen en makkelijk te maken!

 

INGREDIËNTEN
(voor xx personen)
  • 500 gr gebraden kipfilet of 1 hele kip
  • 2 uien
  • 4 rode lomboks  (fijnhakken of vermalen)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stukje gember
  • 1 el ketjap manis
  • 1 dl tamarindewater (of kant en klare)
  • 1/4 stukje terassi
  • 2 el olie
  • zout
  • 1 tl suiker
BEREIDINGSWIJZE
.

De knoflook en de terassi fijn pletten tot een pasta en de uien in ringen snijden. De uienringen in de olie lichtbruin fruiten, waarna de knoflook / terassi aan wordt toegevoegd.

Roerbak dit geheel gedurende 1 minuut en voeg daarna alle ingrediënten toe.

Dan de kipfilet erbij, alles goed omroeren en +/- 5 minuten laten pruttelen.

Laat het niet droogkoken, de saus moet wel flink dik zijn.

TIPS