Indonesisch

Ajam setan (duivels kip)

De naam zegt het eigenlijk al: ajam setan, oftewel “duivelse kip”. Dit pittige Indische kipgerecht doet zijn naam eer aan dankzij de hoeveelheid rode peper die in de saus verwerkt wordt.

Maar laat je niet afschrikken hoor, achter die vurige kant gaat een gebalanceerde smaak schuil die perfect samengaat met malse kip en een fris bijgerecht. Voor wie houdt van een beetje pit op het bord, is dit gerecht een absolute aanrader.

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 500 gr kipfilet of 1 hele kip
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 lombok rawits
  • 5 rode pepers ( of 5 tl sambal oelek)
  • 3 djeroek poeroet blaadjes
  • 2 tl citroensap
  • tamarindewater
  • 4 el ketjap manis
  • 2 el olie
  • 3 dl water
  • 2 tl suiker
  • zout
BEREIDINGSWIJZE
.

De kip schoonmaken, in stukken verdelen en licht zouten. De ui fijnsnipperen en de teentjes knoflook fijnpersen.

Vervolgens de ui, knoflook, de fijngesneden pepers en de lombok rawits fijnwrijven in een vijzel.

Dit geheel even fruiten in de olie. Doe er nu de djeroek poeroet blaadjes, het citroensap, de 3 dl water, de ketjap en tamarindewater en de suiker erbij en laat het aan de kook komen.

Vervolgens de stukken kip of kipfilet erbij en dan zachtjes gaar koken.

Als de kip gaar is deze in een ovenvaste schaal in de oven of onder de gril plaatsen en begieten met de achtergebleven saus.

TIPS