Nederlands

Bruine Bonensoep

Een heerlijke bruine bonensoep uit grootmoederstijd!

Ga aan de slag met dit recept voor een makkelijke ouderwetse bruine bonensoep. Ideaal om even op te warmen tijdens de koudere dagen!

INGREDIËNTEN
(voor 4 liter soep)
  • 300 gr runderpoulet
  • 3 mergpijpjes
  • 2 uien
  • 800 gr gedroogde bruine bonen
  • 1 winterwortel
  • 2 aardappelen
  • 1 knolselderij
  • 1 prei
  • 150 gr rookspek
  • 1 laurierblad
  • 1 rookworst
  • 5 bouillonblokjes
  • 4 lt water
  • 2 kleine blikjes tomatenpuree
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 bosje selderij
  • zout en peper
BEREIDINGSWIJZE
.

Maak als eerste de bouillon.
Neem een grote pan en leg de runderpoulet, mergpijpjes, rookspek, ui en laurierblaadje in koud water. Breng dit aan de kook en laat vervolgens de bouillion op laag vuur 4 uur trekken.

Zet ’s avonds daarvoor de bonen in een pan met ruim water in de week.Laat deze de gehele nacht staan.

Spoel de bonen de volgende ochtend en voeg het toe aan de bouillion en breng dit aan de kook.

Laat de bonen zachtjes gaar koken voeg na een uur, de aardappels, knofselderij, half bosje selderij en wortel toe. Laat dit nogmaals een uur zachtjes opstaan.

Na een half uur kun je de prei, het restant van het bosje selderij en de rookworst toevoegen.

Pureer de soep gedeeltelijk glad met de staafmixer (zeker niet helemaal glad pureren!).

Breng op het laatst op smaak met zout en peper.

TIPS

Wat fijngehakte peterselie maakt de bruine bonensoep helemaal af!