Indonesisch

Daging Boemboe Roedjak

Dit heerlijke Indische stoofgerecht van varkensvlees lijkt een beetje op de smoor, maar de roedjak is iets kruidiger en stooft in de kokosmelk. Verder moet het lekker lang opstaan, totdat het vlees super mals is en uit elkaar valt.

Selamat makan!

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 1 kg varkensvlees
  • 1 grote ui (of 6 sjalotjes)
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 blaadjes daun salam
  • 2 stengels sereh
  • 2 schijfjes laos
  • 2 el sambal oelek
  • 1 stukje trasie
  • 200 ml santen (cocosmelk)
  • zout of een bouillonblokje
  • 2 el zonnebloemolie of sojaolie
  • 2 tl suiker
    BEREIDINGSWIJZE
    .

    Het varkensvlees in dobbelsteentjes snijden.

    De ui heel fijn snipperen. Knoflookteentjes fijn maken met een knoflookpers of met een vijzel fijnstampen tesamen met de sambal en trasie door elkaar mengen.

    Fruit daarna de gesnipperde ui en bovenstaand ingrediëntenmengsel in een pan of wok met de zonnebloemolie of sojaolie. Vervolgens de daun salam, sereh en laos eraan toevoegen.

    Hierna de dobbelsteentjes varkensvlees erbij doen en het geheel goed omroeren.

    Dan de santen met wat water en de suiker toevoegen en het gerecht laten sudderen tot het vlees gaar is. Af en toe nog wat water erbij doen tegen het uitdrogen.

    Eventueel op smaak brengen met zout of een bouillonblokje.

    TIPS

    Je kunt dit prima serveren met andere Indonesische gerechten of als onderdeel van een rijsttafel. Of houd het simpel met wat witte rijst en een snelle komkommersalade.Â