Aziatisch

Foe Yong Hai

Dit is Foe Yong Hai met kip welke voor 100% smaakt zoals bij de Chinees.

Dit is het recept van een chinees restaurant, dus de lekkerste versie. De truc van een goede foe yong hai is, het gebruiken van heel dun gesneden groenten die in de omelet worden gegaard.

De saus is heerlijk zoetzuur

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 6 eieren
  • 1 ui
  • 2 teentje2 knoflook
  • 50 gr champignons
  • 50 gr  bamboe spruiten (mag je eventueel ook weglaten)
  • 50 gr wortelen
  • 1 paprika
  • 1 el selderij
  • 0,5 prei
  • 1 tl zout
  • 2 tl suiker
  • 200 gr kip
  • peper

Foe Yong Hai saus (500 ml)

  • 200 ml tomaten ketchup
  • 200 ml water
  • 3 gepelde tomaten uit blik
  • 0,5 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 50 ml azijn
  • maizena (een beetje)
  • zout en peper
  • 5 el suiker
  • 6 druppels sesam olie
BEREIDINGSWIJZE
.

Bereiding van de saus

Bak het fijngehakte mengsel een paar minuten
Pureer ondertussen de gepelde tomaten en voeg ze bij het ui knoflook mengsel.

Voeg na 1 minuut, azijn, tomatenketchup en water toe.
Zeef het mengsel nadat het heeft gekookt.
Verwarm de gezeefde saus en voeg de suiker toe.
Voeg tenslotte de sesamolie toe en wat maizena om de saus te binden.

Bereiding Foe Yong Hai

Snijd wortel, selderij, prei en paprika fijn, snijd de champignons in plakjes en pers de teentjes knoflook.
Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Dit gaat het best als de kip even is opgestijfd in de diepvries.

Klop de eieren los en meng met zout, suiker en peper
Voeg alle groenten(evt. ook de bamboe spruiten) en kip toe en vermeng dit.

Verhit olie in een brede koekenpan en voeg het ei/groentemengsel toe

Als de foe yong hai stevig en goudbruin gebakken is, draai je hem om. b.v. door hem in een andere pan om te kiepen.

Bak tot ook deze kant goudbruin is.

Giet vervolgens de warme saus over de foe yong hai

TIPS

Erg gezellig als je met een grote groep van een rijsttafel wilt genieten, en waar iedereen van deze grote schaal kan pakken!