Nederlands

gevulde courgettes

Maak eens gevulde courgette met gehakt en zonder veel moeite zet je iets feestelijks op tafel. De vulling kun je helemaal aanpassen aan jouw smaak. Het proberen waard!

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 3 courgettes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 el olijfolie
  • 300 gr rundergehakt
  • 0.5 tl kaneel
  • 200 gr cherrytomaten
  • 4 takjes verse munt
  • 100 gr geraspte jong belegen kaas
  • 200 gr basmatirijst
  • 200 gr doperwten (depvries)
  • 40 gr boter
  • zout e peper
BEREIDINGSWIJZE
.

Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een grote ovenschaal of bakblik in met olijfolie. Snij de courgettes in de lengte door en verwijder de zaadlijsten met behulp van een lepel.

Leg de courgette helften met de snijvlakken omhoog in de ovenschaal. Besprenkel met een scheutje olijfolie en zet 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Schil en snipper de ui. Snij de knoflook heel fijn. Fruit de ui en knoflook met een scheutje olijfolie aan in een koekenpan.

Zet vervolgens het vuur hoog en rul het rundergehakt 5 minuten mee. Breng op smaak met zout, peper en kaneel.

Snij intussen de cherrytomaatjes  in vieren en de muntblaadjes fijn. Meng de cherrytomaatjes en de helft van de muntblaadjes met het gehakt en zet het vuur uit.

Haal de courgettes uit de oven en verdeel het gehaktmengsel over de courgettes. Strooi de kaas over de courgettes met gehakt en zet de gevulde courgettes nog 20 minuten in de oven.

Kook intussen de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Kook de laatste 2 minuten de doperwten mee. Giet af en roer de boter erdoor.

Serveer de rijst bij de gevulde courgettes met gehakt en garneer met de rest van de munt.

TIPS