Sauzen

gong boa saus

Deze woksaus staat zowel bekend onder de naam Gong Boa en kung Pao en is een pittige saus met onder andere pinda’s. Het smaakt zowel pikant, kruidig, aromatisch en enigszins zoetzuur. Er zijn weinig Chinese restaurants in de wereld te vinden die deze smaak niet op de kaart hebben staan.

Deze populaire roerbaksaus kun je makkelijk zelf maken.

INGREDIËNTEN

 

  • 0.5 kopje kippenbouilon
  • 1.5 tl maizena (opgelost in een lepel water)
  • 1 el rijst azijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el bruine suiker
  • 1 el sojasaus
  • 2 el oestersaus
  • 2 el sambal oelek
  • 0.5 tl sesamolie
  • geroosterde ongezouten pinda’s (optioneel)
  • 3 bosuitjes
BEREIDINGSWIJZE
.

Snijdt de knoflook en gember (en peper als je die gebruikt) zeer fijn.

Doe een beetje olie in een wok en fruit de knoflook en gember enkele minuten, maar pas op dat ze niet verbranden.

Bak ook fijngesneden bosuitjes 1 min mee. Zet het vuur laag en voeg vervolgens de kippenbouillon, azijn, suiker, sojasaus, oestersaus en sambal toe.

Breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen. Voeg dan de sesamolie en de maizena toe om de saus in te dikken.

Voeg tenslotte de ongezouten pinda’s toe. De saus is nu klaar om te gebruiken in verschillende roerbakschotels.

TIPS