Desserts

Honing Tijm IJs

IJs van honing-tijm, zo heerlijk als het klinkt, is het ook. Intens van smaak, niet te zoet, kruidig… weer eens heel wat anders dan de gebruikelijke smaken.

Met een ijsmachine is dit ijs helemaal zó gemaakt. 

Dus, zet de ijsmachine maar koud!!

INGREDIËNTEN
 
  •  4 eidooiers
  •  125 gram honing
  •  200 ml melk
  •  100 ml room 40 %
  •  takje tijm
BEREIDINGSWIJZE
.

Breng de melk , room, het takje tijm en 2/3 van de honing aan de kook. Zet het vuur vervolgens uit.

Klop de 4 eidooiers samen met de rest van de honing totdat het in volume ongeveer is verdubbeld (dat gaat het beste met een mixer). Zeef de hete melk, meng er voorzichtig de opgeklopte eidooiers door en verwarm vervolgens tot 85 graden (het mengsel wordt dan dik en lobbig).

Giet het mengsel vervolgens weer door een zeef en mix ongeveer 1 min lang, dan  krijg je erna een heel romige ijscrème.

Laat het mengsel afkoelen in een koudwaterbad en laat het mengsel vervolgens ongeveer een 2-tal uur rusten in de koelkast. Vervolgens wordt het afgedraaid in een ijsmachine of zet het meteen in de vriezer.

TIPS

Je kunt je honing tijm ijs ook afwerken met slagroom, nootjes, een flintertje honing en wat blaadjes tijm.