Latijns-Amerikaans

Mexicaanse hartige taart

Wij zijn gek op hartige taarten en vinden het dan ook altijd een goed idee om er weer één te maken.

Deze keer een hartige taart met mais en bonen.

Een lekkere, simpele en vegetarische variant waarmee je naar hartelust kunt variëren.

INGREDIËNTEN
(voor 4  personen)
  • 8 plakjes bladerdeeg
  • 300 gr kidneybonen
  • 300 gr mais uit blik
  • 2 uien
  • 2 paprika’s
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijn
  • 2 tl koriander
  • 4 eieren
  • scheutje kookroom
  • snufje zout en peper
  • 100 gr geraspte kaas
      BEREIDINGSWIJZE
      .

      Verwarm de oven voor op 200 graden.

      Snipper de uien en snijd de paprika’s in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de uien aan.

      Voeg na een paar minuten de paprika’s toe en bak dit een paar minuten mee.

      Daarna kunnen de kruiden, kidneybonen en mais erbij. Bak het geheel nog circa 5 minuten en zet dan het vuur uit.

      Bedek de bodem en de zijkanten van een ronde (ingevette!) vorm met bladerdeeg of hartig taart deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

      Verdeel de groenten over het deeg. Meng in een beker de eieren met een scheutje room en wat zout en peper. Giet dit over de groenten. Strooi daarover wat geraspte kaas.

      Zet de hartige taart voor ongeveer 35 minuten in de oven.

      TIPS

      Vleesliefhebbers kunnen gehakt toevoegen aan de vulling.