Indonesisch

Opor ajam

Opor Ajam (kip in witte kokosaus)

Denk jij dat ajam opor een moeilijk gerecht is om te maken? Mis! Het lijkt misschien ingewikkeld, maar het is net als ajam smoor en rendang juist heel eenvoudig te maken.

Het is alleen iets minder voorkomend op de rijsttafel. En dat is onterecht, vind ik. De geurige saus en malse kip maken dit gerecht namelijk niet alleen tot een ideale kandidaat voor op de rijsttafel maar ook voor op een doordeweekse dag.

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 1 kip of 8 kippepoten
  • 1 grote ui of 8 sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 el ketoembar
  • 8 kemirienoten (eventueel droog bakken in 2 min)
  • 2 stengels sereh
  • 3 salamblaadjes
  • 1 stukje laos
  • 600 ml santen
  • citroensap
  • olie
  • peper
  • zout of bouillionblokje
BEREIDINGSWIJZE
.

Maak de kip of kippepoten schoon en dep deze droog. Inwrijven met zout en citroensap en vervolgens lichtbruin bakken in olie of in de oven.

De geraspte of fijngesnipperde ui met de knoflook, ketoembar en de geraspte kemirienoten vermengen met de vijzel.

Dit geheel in wat olie in een wok even fruiten met de sereh, laos en de salmblaadjes. Daarna de sante en 1 á 1.5 kopje water er aan toevoegen.

De gebraren kip in de saus doen en afmaken met wat peper en zout of een bouillionblokje.

Dit geheel laten sudderen op een laag vuurtje.

TIPS