Mediterraans

Orzo met garnalen, tomaten en gemarineerde feta

Hierbij een recept met orzo, een soort pasta in de vorm van rijst. De gemarineerde feta is ontzettend lekker over de orzo. Garnalen en de  combinatie van venkelzaad en chili is top en maken het gerecht! Ook de sinaasappelschil geeft net dat beetje extra smaak! 

INGREDIËNTEN
(voor 4  personen)
  • 200 gr feta
  • 0.5 tl chillivlokken
  • 6 tl venkelzaad
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 250 gr orzo
  • 4 repen sinaasappelschil (of minneola)
  • 500 ml heet water
  • 1 blokje groentebouillion
  • 400 gr tomatenblokjes uit blik
  • 400 gr ongekookte gepelde garnalen
  • 0.5 bosje bassilicum
  • peper
  • zout
  • optioneel : 4 takjes met +/- 6 trostomaatjes per takje
BEREIDINGSWIJZE
.

In een droge pan rooster je 4 tl venkelzaad tot ze beginnen te ruiken.

Haal de zaadjes uit de pan en hak ze in fijne stukjes.

Maak een marinade door het venkelzaad te mixen met de chillivlokken en 4 el olijfolie.

Snij de feta in kleine blokjes en roer de marinade erdoor. Zorg dat de marinade goed om de feta heen zit.

Hak de knoflook fijn en bak deze zachtjes aan in een pan met olijfolie. Voeg nog 2 el venkelzaad toe.

Leg de 4 sinaasappelschillen in de pan en bak 1 minuut kort mee.

Voeg de tomatenblokjes uit blik toe aan de pan.

Los het blokje groentenbouillion op in 500 ml heet water. Giet alvast de helft van de boilllion in de pan samen met de orzo. Breng dit zachtjes aan de kook.

Voeg net als bij risotto, beetje bij beetje de rest van de groentebouillion toe aan de orzo.

Breng op smaak met zout en peper.

Roer tussendoor goed over de bodem zodat de orzo niet aanbakt.

Laat het zachtjes pruttelen totdat de orzo gaar is. Check de gebruiksaanwijzing op de orzo verpakking hoe lang dit moet koken. Voeg 3 minuten voor de garingstijd van de orzo de garnalen toe.

Bak de garnalen 3 minuten mee, totdat ze lichtroze kleuren.

Garneer de orzo met basillicum.

Bestrooi de gemarineerde feta over de orzo en dien meteen op.

OPTIONEEL : doe de trostomaatjes met rozemarijn, knoflook en olijolie in de oven.

Leg een takje met trostomaatjes bovenop de orzo.

TIPS