Mediterraans

Spaanse Paella met Garnalen en Mosselen

Ben je wel eens in Spanje op vakantie geweest? Dan ben je ongetwijfeld al bekend met Paella! Deze Spaanse rijstschotel maak je bij voorbeeld met kip of vlees. Maar de meest bekende versie is denk ik toch wel deze paella met garnalen en mosselen!

De Spaanse keuken is met name een zeer smaakvolle keuken. Of je nu gaat voor tapas gerechten of deze typische Spaanse Paella met garnalen en mosselen, je zult altijd mooie herinneringen aan een vakantie oproepen, of misschien boek je na het eten van deze paella juist wel een ticket naar Spanje deze zomer?

Smullen wordt het in ieder geval!

INGREDIËNTEN
(voor 4  personen)
  • 2 (rode) uien,
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 80 gr Spaanse ham (bijv. Lomo of Serrano)
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 tl saffraandraadjes
  • 1,25 lt visbouillon,
  • 500 gr Paella rijst
  • 500 gr mosselen
  • 250 gr grote garnalen,
  • 1 citroen
  • peterselie
  • zout en peper
  • olijfolie
BEREIDINGSWIJZE
.

Pel de uien en snipper ze. Pel de knoflook en pers deze uit. Was de paprika’s, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd in blokjes. Scheur de ham in stukjes.

Verwarm de barbecue voor op hoog vuur. Plaats de paella pan in de barbecue en voeg een scheut olie toe.

Bak de uien, knoflook en paprika glazig, gedurende 2-3 minuten. Voeg de Spaanse ham toe en bak deze mee gedurende 2 minuten. Voeg de gepelde tomaten toe, plet ze een beetje in de pan en roer de saffraandraadjes er doorheen. Breng op smaak met zout en peper.

Schenk de visbouillon erbij en voeg de paellarijst toe. Roer het geheel gelijkmatig door zodat de rijst evenredig verspreid door de pan ligt. Sluit de barbecue, breng naar 180 graden. Als het goed is is de tomatensaus aan het borrelen.

Rangschik de mosselen en de garnalen bovenop de paella sluit weer de barbecue en laat 20 minuten stoven. Roer tot slot de paella een keer goed door. De beste paella is die waar de bodem een beetje van ‘aangekoekt’ is.

Roer het rustig los en serveer met partjes citroen en verse peterselie erbovenop.

TIPS

Deze Spaanse paella met garnalen en mosselen bereid je heel eenvoudig op de barbecue! In een speciale paellapan maak en stoof je de rijst met paprika, tomaten en saffraan. Het resultaat is deze romige paella met zeevruchten om van te smullen!