Italiaans

porchetta met rozemarijn

Deze heerlijke porchetta met rozemarijn aardappeltjes, groene boontjes en witte wijn saus.

Porchetta is afkomstig uit Italië. Het is een rollade van buikspek gevuld met heerlijk geurige kruiden. Het vlees wordt lang gekookt zodat het lekker mals en sappig is, maar met een knapperig laagje. 

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 1 porchetta
  • 850 gr krieltjes
  • 2 takjes rozemarijn
  • 400 gr sperziebonen
  • 1 doosje cherrytomaatjes
  • 250 ml witte wijn
  • 150 ml room
  • 1 sjalotje
  • 2 el roomboter
  • peper en zout
BEREIDINGSWIJZE
.

Bereid de porchetta en krieltjes volgens de instructies op de verpakking.

Maak de sperziebonen schoon en kook ze beetgaar in gezouten water.

Snijd de sjalot in kleine stukjes en fruit dit voor de witte wijnsaus in 1 el roomboter, blus af met witte wijn en laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe en laat verder indikken. Breng op smaak met peper en zout.

Pof de cherry trostomaatjes in de oven tot het vel licht openscheurt en het vruchtvlees zacht is.

Roerbak de sperziebonen met wat grof gehakte hazelnoten en breng op smaak met peper en zout.

Serveer porchetta op een grote serveerschaal met de krieltjes, sperziebonen, cherry trostomaatjes en de witte wijnsaus.

TIPS

Vega alternatief: vervang de porchetta door een goed gekruide groentebraadstuk of dikke plakken geroosterde aubergine, snel klaar, vol van smaak en perfect met de rozemarijn-aardappeltjes en witte wijnsaus.