Indonesisch

Rendang

Elke Indo vindt dat er niks gaat boven moeders rendang, maar ik vind gewoon m’n eigen recept het allerlekkerst.

Heel vaak bereid en steeds weer verbeterd. De ingrediëntenlijst liegt er niet om, maar volg dit recept stap voor stap, en je hebt een gerecht dat je gerust kunt serveren aan de meest trotse Indo.

Rendang is een typisch geval van volgende dag het lekkerst, een dag (of twee) van tevoren maken is aan te raden.

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 500 gr rundvlees (stoofvlees of magere runderlappen)
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 1,5 tl ketoembar
  • 0,5 tl djinten
  • 0,25 tl koenir
  • 0,25 stukje trassi
  • 3 daoen djeroek blaadjes
  • 3 daoen salam blaadjes
  • 1 stengel sereh
  • 200 cl kokosmelk
  • 2 tl suiker
  • assem water (beetje)
  • 4 rode pepers of 2 theelepels sambal oelek
  • 4 kemirinoten
  • 1 stukje gember
  • 1 stukje laos
  • olie
  • zout
    BEREIDINGSWIJZE
    .

    Snijd het vlees in grove blokken. De ui raspen of heel fijn snipperen. De teentjes knoflook in een knoflookpers of vijzel fijnmaken.

    De kemirinoten, het stukje gember en de laos fijn raspen. Dit geheel met de trassi, ketoembar, djinten en koenir in de vijzel goed mengen.

    Vervolgens dit mengsel met de daoen djeroek, daoen salam, sereh en de rode pepers of sambal oelek bakken in een beetje olie.

    Daarna de blokjes vlees goed mengen door het kruidenmengsel en vervolgens de santen er aan toevoegen.

    Het gerecht zachtjes laten pruttelen en af en toe roeren tot het ingedikt is. Afmaken met wat zout naar smaak.

    TIPS

    Wanneer het vlees nog niet zacht is wat water toevoegen.

    Bereidingstijd: 2 á 3 uur.