Indonesisch

Sambal goreng boontjes met garnalen

Eén van de bekendste Indische gerechten: sambal goreng boontjes. En in dit geval voegen we daar garnalen aan toe.

In het Indonesisch heet het sambal goreng buncis. Boontjes worden geroerbakt in een boemboe van knoflook, ui, laos en suiker.

Dan beetgaar laten worden in een kokosbouillon.

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 500 gr snijbonen
  •  1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gr garnalen
  • 1 stukje laos
  • 2 salam blaadjes
  • 2 djeroek poeroet blaadjes
  • 2 rode lomboks of 1 el sambal oelek
  • stukje trassi
  • 2 el olie
  • 2 dl sante
  • 2 tl asemwater
  • suiker
  • zout
BEREIDINGSWIJZE
.

De ui fijnsnipperen en de knoflookteentjes fijn persen met een knoflookpers of vijzel.

Vervolgens dit fruiten in de olie. De laos, salamblaadjes, djeroek poeroet blaadjes, lomboks of sambal oelek en een stukle trassi meebakken.

Voeg daarna de santen, het asemwater of citroensap, wat water en een beetje suiker toe.

Daarna de snijboontjes erbij en laat het geheel sudderen tot de boontjes gaar zijn.

Zout naar smaak toevoegen en als laatste de garnalen erbij doen.

TIPS