Italiaans

Spaghetti Puttanesca

 

Spaghetti alla puttanesca is een pasta met een ietwat opvallende naam. ‘Puttana’ betekent in het Italiaans namelijk prostituee. Er zijn talloos veel verhalen over de oorsprong van dit gerecht, maar tot op heden is het eigenlijk niet duidelijk waar -ie precies vandaan komt. Het enige wat vrijwel zeker is, is dat de pasta is ontstaan in de rosse buurt van Rome. 

Maakten de dames van lichte zeden dit gerecht voor zichzelf, of voor iemand anders? Of waren de ingrediënten een verwijzing naar de vrouwen: vurig, pittig en intens?

INGREDIËNTEN
(voor 4 personen)
  • 6 el olijfolie
  • 4 teentjes knoflook (hele dunne plakjes gesneden)
  • 0.5 tl chilivlokken
  • 8 ansjovisfilets (in stukjes)
  • 200 gr kalamata olijven (grof gehakt)
  • 4 el kappertjes (grof gehakt)
  • tomatenblokjes (400 gr in blik)
  • 300 gr spaghetti
  • zout (fijn)
  • 0.5 bosje peterselie (blad grof gehakt)
    BEREIDINGSWIJZE
    .

    • Doe de olijfolie, knoflook en chilivlokken in een grote hapjespan. Zet op laag vuur en laat 5 minuten opwarmen.
      Voeg de ansjovisfilets toe, draai het vuur iets hoger en laat ze smelten in de pan. Voeg de kalamata-olijven en kappertjes toe en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur mee.
    • Doe de tomaatblokjes erbij en breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Draai het vuur helemaal omlaag en laat de puttanescasaus 10-15 minuten pruttelen.
    • Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op het pak net beetgaar in gezouten water. Giet de pasta af en vang daarbij wat van het kookwater op.
    • Doe de pasta bij de saus. Roer het geheel indien gewenst los met een scheut kookwater en serveer met de peterselie eroverheen gestrooid.

      TIPS

      Je kunt de saus zo pittig maken als je zelf wil; een extra drizzle pittige chili-olijfolie eroverheen is zeker aan te raden. De truc met deze klassieke puttanesca is dat hoe vaker je ‘m maakt, hoe beter je weet wat je er lekker in vindt.