Barbeque

Spareribs Sweet and Sticky

Spareribs zijn samen met saté of een goede burger het populairste stukje vlees op onze barbecue.

Onze favoriete manier om spareribs op de BBQ te bereiden, met het allerlekkerste resultaat.

Vandaag heb ik de super zoete sticky ribs gemaakt! 

INGREDIËNTEN

(voor 2 personen)

 

Sweet Apple Sauce

  • 250 ml ketchup
  • 3 el worcestersaus
  • 85 gr honing
  • 45 gr ruwe rietsuiker
  • 60 ml appelwijnazijn (ciderazijn)
  • 60 mlappelstroop

Spareribs

  • 3 racks spareribs (liefst met dik vlees)
  • 9 el mosterd
  • 6 el basis BBQ rub voor varken
  • 150 gr roomboter
  • 6 el lichtbruine basterdsuiker
  • 3 el honing
  • water of appelsap
BEREIDINGSWIJZE
.

Verwijder drie uur voordat de spareribs op de BBQ gaan het vlies aan de botzijde (achterzijde). Wrijf het vlees in met een dun laagje mosterd en bestrooi met de basis BBQ rub. Dek af met plasticfolie en zet de spareribs in de koelkast.

Meng alle ingrediënten voor de sweet apple sauce in een kookpan en breng de saus al roerend aan de kook. Laat koken tot de suiker is opgelost en neem de pan van het vuur. De saus is klaar voor gebruik.

Maak de BBQ gereed voor indirect gebruik op 110°C-120°C. Voeg het appel of kers rookhout toe en leg de spareribs met de vleeskant naar boven in de BBQ. Haal na 3 uur de spareribs van de BBQ.

Leg de spareribs terug in de BBQ met de vleeskant naar beneden

Na 45 tot 60 minuten (afhankelijk van hoe stevig je het vlees wilt) mogen de ribs uit de folie. Pas op, de damp uit de folie en de spareribs zijn heet.

Plaats de spareribs terug in de BBQ met de vleeskant naar boven.

Verdun de BBQ saus met maximaal een derde water of appelsap en warm dit op in een klein pannetje. Voor extra glans op het vlees kun je eventueel nog wat honing toevoegen.

Smeer de spareribs na een kwartier in met deze saus. Herhaal elk kwartier.

Ongeveer een half uur tot een uur nadat de spareribs uit de folie zijn gehaald kun je kijken of de spareribs goed gaar zijn. Als je twee botjes makkelijk van elkaar kunt trekken of een (cocktail)prikker soepel tussen de botjes doorgaat dan zijn de ribs gereed!
TIPS

Super spareribs om jezelf en je gasten te verwennen. Deze zijn zo zoet, dat er volgens ons geen kind is dat dit niet lust. Dit is gewoon een bijzonder mals stukje vlees bekleed met zoete bioscoop-popcorn kleverigheid. Absoluut heerlijk!