Barbecue

Tapasschaal van de BBQ

De Spanjaarden hebben wereldwijd vrienden gemaakt met de tapas. Van Chorizo worstjes tot gamba's in de knoflook tot heerlijk brood in de aioli. Tapas zijn misschien klein van formaat, maar ze zijn groots in smaak! 

En nee, je hoeft daarvoor niet te wachten tot je met je voeten in het zand aan de Spaanse Costa's zit. Je kan gewoon de BBQ in je achtertuin aansteken.

INGREDIËNTEN

(voor 4 personen)

  • 6 chorizo worstjes

  • 12 gamba's

  • 3 tl aioli dip

  • 2 el bruschetta mix (potje)

  • 4 tomaten

  • 5 teentjes knoflook

  • 4 el olijfolie

  • 50 gr yoghurt

  • 1 el water (lauwwarm)

  • 1 stokbrood

  • zout

BEREIDINGSWIJZE
.

We beginnen met het verwarmen van de BBQ. Dit doe je tot een temperatuur van 150 graden met zowel een direct als een indirect gedeelte. Deze temperatuur is ideaal voor alle gerechtjes.

Gamba's in de knoflook

Een heerlijk gerechtje waar je wel een sterke knoflookgeur van krijgt. Maar als iedereen ervan geniet, is dat zeker geen probleem. Begin met het pellen van de gamba's door de kop naar achteren te trekken en met twee vingers achter de kop, dan trek je als het ware de hele kop mee. Hetzelfde doe je met de staart. Vervolgens doe je je vingers achter het huidje en trek je het huidje zo los. Alle gamba’s hebben natuurlijk ook een darmkanaal, deze wil je eruit hebben. Snijd met een mes vanaf het midden naar beneden (niet helemaal door) en verwijder het kanaal.

Kneus de knoflooktenen eerst, zodat er meer sap vrijkomt dan wanneer je ze heel in de skillet (gietijzeren koekenpan die is voorzien van een handvat van gietijzer en twee schenktuiten) legt. Leg ze in de pan met 4 eetlepels olijfolie op het directe gedeelte van de BBQ om de pan voor te verwarmen.

Voeg de gamba’s toe aan de skillet en voeg dan ook wat tomatenblokjes toe. Wanneer de gamba’s gaar zijn, blus je ze af met wat crème fraîche.

Chorizo worstjes

Deze worstjes zijn een smaakvolle en opwindende variant op de traditionele braadworsten van het Iberico varken, met een uitgesproken pittige en kruidige smaak die de karakteristieke chorizosmaak sterk naar voren brengt. Gaar deze worstjes op het indirecte gedeelte van de BBQ tot ze een kerntemperatuur van 60 graden hebben, grill ze vervolgens af op het directe gedeelte.

Aioli dip & Bruschetta

De aioli dip is een klassieker onder de dips. Voeg twee eetlepels van deze dip toe aan de yoghurt, crème fraîche en 1 eetlepel water. Roer het geheel goed door voor een zelfgemaakte aioli dip! Serveer deze met heerlijk gegrild stokbrood.

Voor de bruschetta gebruiken we 2 eetlepels bruschetta mix, die je mengt met 2 eetlepels water en 1 eetlepel olijfolie. Nu heb je een mooie mix voor op jouw broodje. Snijd de eerste helft van het stokbrood in plakjes voor bij de aioli dip en snijd de tweede helft in de lengte doormidden.

Gril eerst de gesneden delen op de BBQ. Smeer de bruschetta mix erop. Voeg voor de afwerking wat tomatenblokjes en basilicum toe.

TIPS

Doe de tapas in typisch Spaanse bakjesÂ