Nederlands

Tomaat Pastinaak Soep

Deze tomaat-pastinaaksoep is weer eens wat anders dan een gewone tomatensoep. Maar nog steeds is dit recept simpel om te maken en snel klaar.

Serveer er een lekker broodje bij of een salade en klaar is je maaltijd!

INGREDIËNTEN
(voor 1 liter soep)
  • 600 gr tomaten
  • 2 pastinaken
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stukje gember
  • 1 bosje krulpeterselie
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 lt water
  • optie : créme fraïche of pesto 
BEREIDINGSWIJZE
.

Maak de groente schoon. Snijd de tomaten in vieren. Schil de pastinaak en snijd in stukken. Pel en snipper de ui en knoflook. Hak de gember fijn en snijd de peterselie fijn.

Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, pastinaak en gember (naar smaak) 5 minuten op middelhoge temperatuur.

Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 2 minuten op middelhoge temperatuur.

Voeg de tomaten, het water en de bouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer en bestrooi met fijngesneden peterselie. 

TIPS

Schep in iedere kop een lepeltje crème fraîche of pesto.